Cimcioki

Na pochmurne dni, na poprawę nastroju...Cynamonki..... to drożdżowe zawijańce z cynamonem ale równie pyszne są też w wersji z serem. Przyznam się Wam szczerze, że pierwszy raz piekłam je tutaj pod naszym włoskim niebem. To tak w ramach tęsknoty za polskimi smakami. To stary rodzinny przepis ze strony mojego męża. Takie cynamonki zwane lokalnie na śląsku "cimciokami" piekła babcia mojego męża a potem jego mama i ciotki. Babcia mimo swoich 97 lat ( +/- bo chyba wszyscy stracili już rachubę) nadal nimi chętnie się zajada:) Teraz pieczemy je również my i powiem Wam, że wcale nie wychodzą nam gorsze niż śląskim gospodyniom hihih. 

Oto Cimcioki "Prodotto in Italia"

CYNAMONKI

Ciasto drożdżowe.

1 kg mąki ( najlepiej pół na pół tortowa i krupczatka )

30 dkg cukru

Szczypta soli

3 jajka

25 dkg tłuszczu roztopionego lekko ciepłego

Te produkty wymieszać razem w misce.

Następnie dodać wcześniej przygotowane drożdże

1 kostka drożdży

1 szklanka mleka.

1 kostkę drożdży rozkruszyć w garnuszku , następnie je zalać letnim mlekiem ( około 1 szklanka mleka ), do tego dodać 2 łyżki cukru i 3 łyżki mąki tortowej, wszystko dobrze wymieszać  i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, dodatkowo nakryć garnek ręcznikiem ( drożdże wyrośnięte zwiększą objętość  ).

Drożdże połączyć z wymieszanymi wcześniej produktami i ugniatać ciasto co najmniej 5-10 minut. Ja ugniatam ręcznie. Jak ciasto klei się do rąk, to posypuję je mąką i wyrabiam ciasto dalej. Tak wyrobioną kulę ciasta przekładam do miski, posypuję lekko mąką, przykrywam ręcznikiem i odstawiam do wyrośnięcia ( do ciepłego miejsca np. obok włączonego otwartego piekarnika ). Ciasto rośnie w ciepłym miejscu  około godziny. Wyrośnięte ciasto w częściach rozwałkować na blacie np. stołu posypanym lekko mąką. Grubość ciasta od 0,5 – 1 cm.

Ciasto posmarować rozpuszczonym masłem, posypać lekko cukrem waniliowym, następnie posypać cynamonem  i zwinąć roladę.  Kroić nożem plasterki rolady o grubości około 1 cm. Każdy taki plasterek rolady lekko naciskamy palcami i nakładamy na posmarowana blaszkę, odstawiamy do wyrośnięcia do ciepłego miejsca na około ½ godziny. Przed włożeniem do piekarnika nagrzanego do 175 stopni ciastka smarujemy mlekiem zmieszanym z żółtkiem. Ja smaruję szerokim pędzelkiem. Jajko z mlekiem mieszam widelcem.

Piec około 15-20 minut, a w zasadzie, to kolor decyduje o tym ,jak długo je trzymać w piecu. Najlepiej jak są złociste.

Po wyjęciu z pieca ciepłe ciastka lukrować.

Lukier: cukier puder dokładnie mieszam z bardzo małą ilością wrzątku- lukier musi być gęsty. Dla każdej blaszki robię nowy lukier. Ciastka „maluję” lukrem grubym pędzlem.

Ciastka pozostawiamy do wystygnięcia, ale ciepłe też są bardzo dobre i często nie zdążą wystygnąć.

Smacznego!!!